Ingredienti:

  • 2 petti di pollo grandi (circa 500g), senza osso e senza pelle
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine (15ml)
  • 1 cucchiaino di condimento italiano (5ml)
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere (2.5ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • ½ tazza di passata di pomodoro di buona qualità (120ml)
  • 225g di mozzarella, grattugiata
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (60ml)
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire
  • Facoltativo: una spolverata di origano secco

Istruzioni:

  1. Affettare i petti di pollo orizzontalmente per creare cotolette più sottili. Posizionare ogni cotoletta tra due pezzi di pellicola trasparente e battere con un batticarne fino a uno spessore di ¼ di pollice. Condire entrambi i lati con olio d'oliva, condimento italiano, aglio in polvere, sale e pepe.
  2. Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Cuocere le cotolette di pollo per 3-4 minuti per lato, fino a doratura leggera e completa cottura. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C.
  3. Posizionare le cotolette di pollo cotte su una teglia rivestita con carta forno. Spalmare ogni cotoletta con la passata di pomodoro. Cospargere con mozzarella e parmigiano.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 5-7 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e sarà spumeggiante.
  5. Togliere dal forno. Guarnire con foglie di basilico fresco. Servire immediatamente.