Ingredienti:

  • 800g melanzane tonde grandi (circa 2 unità)
  • 30 ml olio extravergine d'oliva
  • 200g passata di pomodoro densa
  • 150g mozzarella fior di latte ben scolata
  • 15g sale grosso per lo spurgo
  • 2g origano secco
  • 5g foglie di basilico fresco
  • 2g sale fino
  • 1g pepe nero

Istruzioni:

  1. Tagliare le melanzane a fette circolari spesse 1,5 cm. Disporle in un colino, cospargerle con 15g di sale grosso e lasciarle riposare per 30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione. Tamponare accuratamente con carta assorbente.
  2. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le fette su una teglia foderata con carta forno, spennellarle uniformemente con l'olio extravergine d'oliva e infornare a 200°C per 15 minutes until dorate and strutturalmente sode.
  3. Estrarre la teglia dal forno. Condire ogni fetta con un cucchiaio di passata di pomodoro (precedentemente mescolata con sale fino e origano) e aggiungere la mozzarella a cubetti.
  4. Infornare nuovamente per 8-10 minuti in modalità ventilata o grill fino a quando il formaggio è fuso e leggermente gratinato. Completare con foglie di basilico fresco prima di servire.