Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 200ml acqua tiepida
  • 7g lievito di birra secco attivo
  • 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva + extra per condire
  • 1 cucchiaino sale
  • Semola di grano duro (opzionale)
  • 500g passata di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 1 cucchiaino origano secco
  • ½ cucchiaino peperoncino (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 4 uova grandi freschissime
  • 100g Pecorino Sardo grattugiato finemente
  • Foglie di basilico fresco q.b.
  • Aceto di vino bianco (1 cucchiaio)

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito in acqua tiepida.
  2. Combina farina, lievito, olio e sale in una ciotola.
  3. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
  5. Soffriggi cipolla e aglio in olio d'oliva.
  6. Aggiungi passata di pomodoro, origano, peperoncino (se usato), sale e pepe.
  7. Fai sobbollire fino ad addensare.
  8. Preriscalda il forno a 220°C.
  9. Stendi l'impasto su una superficie infarinata con semola.
  10. Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta forno.
  11. Spalma la salsa di pomodoro uniformemente sulla base.
  12. Inforna per 15-20 minuti, o fino a doratura.
  13. Porta l'acqua a ebollizione lenta in una casseruola. Aggiungi l'aceto.
  14. Rompi ogni uovo in una ciotolina.
  15. Crea un vortice nell'acqua e fai scivolare delicatamente un uovo.
  16. Cuoci per 3-4 minuti, o fino a quando l'albume è cotto ma il tuorlo è ancora morbido.
  17. Rimuovi con una schiumarola e asciuga su carta assorbente.
  18. Rimuovi la pizza dal forno.
  19. Posiziona un uovo in camicia sopra ogni porzione di Pizza sarda.
  20. Grattugia abbondante Pecorino Sardo sopra.
  21. Guarnisci con foglie di basilico fresco.
  22. Condisci con un filo d'olio.
  23. Servi immediatamente!