Ingredienti:

  • Farina 00: 300g
  • Lievito di birra secco attivo: 7g
  • Acqua tiepida: 200ml
  • Sale: 6g
  • Olio extra vergine di oliva: 2 cucchiai
  • Pomodori pelati: 400g
  • Sale: un pizzico
  • Origano secco: un pizzico
  • Olio extra vergine di oliva: 1 cucchiaio
  • Mozzarella fresca: 250g
  • Foglie di basilico fresco: 15-20 foglie
  • Olio extra vergine di oliva: q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto: mescola farina, lievito e sale in una ciotola. Aggiungi acqua tiepida e olio d'oliva. Impasta fino a formare un impasto omogeneo.
  2. Lavora l'impasto: impasta su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
  3. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per rivestirlo. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
  4. Prepara il sugo: fai sobbollire delicatamente i pomodori pelati, sale, origano e olio d'oliva in una casseruola per 10 minuti.
  5. Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 250-260°C con una pietra refrattaria o una teglia all'interno.
  6. Dividi e forma l'impasto: sgonfia l'impasto e dividilo in due parti uguali. Stendi delicatamente ogni parte in un cerchio di circa 30 cm.
  7. Componi la pizza: disponi l'impasto su una pala da pizza infarinata. Distribuisci uno strato sottile di salsa di pomodoro, guarnisci con fette di mozzarella e cuoci immediatamente.
  8. Cuoci la pizza: cuoci per 10-15 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio fuso e gorgogliante.
  9. Finisci e servi: sforna, condisci con un filo d'olio extra vergine d'oliva e guarnisci con foglie fresche di basilico. Taglia a fette e servi subito.