Pizza Fatta in Casa Ricetta: La Vera Pizza Napoletana a Casa Tua!

Istruzioni:

1. Preparare l'impasto: attivare il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero (opzionale). Lasciare riposare fino a quando non diventa schiumoso.
2. Combinare farina e sale in una ciotola grande (o nella ciotola di un'impastatrice).
3. Aggiungere il composto di lievito e l'olio d'oliva. Mescolare/impastare fino a formare un impasto liscio.
4. Impastare per 8-10 minuti (a mano o usando un gancio per impastare).
5. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo.
6. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
7. Preparare la salsa di pomodoro: soffriggere l'aglio tritato nell'olio d'oliva in una casseruola.
8. Aggiungere i pomodori San Marzano (schiacciarli con le mani).
9. Aggiungere origano, sale e pepe.
10. Far sobbollire per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non si addensa leggermente.
11. Lasciare raffreddare leggermente.
12. Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno alla temperatura più alta (di solito 260-290°C) con una pietra refrattaria o una teglia all'interno.
13. Assemblare le pizze: sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 4 porzioni uguali.
14. Su una superficie leggermente infarinata, stendere o arrotolare ogni porzione in un cerchio di 25-30 cm.
15. Trasferire l'impasto della pizza su una pala per pizza o una teglia cosparsa di farina o farina di mais.
16. Stendere un sottile strato di salsa di pomodoro sull'impasto.
17. Guarnire con mozzarella.
18. Cuocere le pizze: far scivolare delicatamente la pizza sulla pietra refrattaria o sulla teglia preriscaldata.
19. Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta non è dorata e il formaggio non è fuso ed effervescente.
20. Guarnire e servire: togliere la pizza dal forno.
21. Guarnire con foglie di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva.
22. Tagliare a fette e servire immediatamente. Buon appetito!