Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 210ml acqua tiepida
  • 5g lievito di birra secco attivo
  • 7g sale
  • 15ml olio extravergine d'oliva
  • 500g zucca butternut, pelata, senza semi e a cubetti
  • 15 ml olio d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di noce moscata
  • 200g salsiccia italiana, rimossa dal budello
  • 150g Taleggio, senza crosta e a cubetti
  • Foglie di salvia fresca tritate (circa 1 cucchiaio)
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
  • Olio extravergine d'oliva per condire
  • Facoltativo: un pizzico di peperoncino in fiocchi

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto: Attivare il lievito in acqua tiepida. Unire a farina, sale e olio d'oliva. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
  2. Arrostire la zucca: Condire i cubetti di zucca con olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata. Arrostire fino a quando non saranno teneri e leggermente caramellati. Frullare fino a ottenere una purea liscia (oppure schiacciare con una forchetta per una consistenza rustica).
  3. Preparare la salsiccia: Rosolare la salsiccia in una padella, sbriciolandola con un cucchiaio. Scolare il grasso in eccesso.
  4. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 250°C (480°F) con una pietra refrattaria o una teglia all'interno.
  5. Assemblare la pizza: Dividere l'impasto in 4. Stendere ogni porzione in un cerchio sottile. Stendere un sottile strato di purea di zucca sull'impasto. Cospargere con salsiccia, Taleggio, salvia e Parmigiano. Condire con olio d'oliva.
  6. Cuocere la pizza: Trasferire con attenzione la pizza sulla pietra refrattaria o sulla teglia preriscaldata. Cuocere fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.
  7. Servire: Togliere dal forno, cospargere con peperoncino in fiocchi (facoltativo), tagliare a fette e servire immediatamente.