Ingredienti:

  • 250 g di farina di grano tenero integrale
  • 120 ml di acqua tiepida
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di bicarbonato di sodio

Istruzioni:

  1. Mescolate farina integrale, sale e bicarbonato in una ciotola.
  2. Versate l'olio e l'acqua tiepida al centro del composto.
  3. Lavorate l'impasto con le mani per 5 minuti fino a quando non si attacca più alle pareti.
  4. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola.
  5. Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti a temperatura ambiente. Nota: questo rilassa il glutine ed evita che la piadina si restringa.
  6. Dividete la massa in 6 palline uguali.
  7. Stendete ogni pallina con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3-5 mm.
  8. Scaldate la padella senza grassi.
  9. Cuocete 1-2 minuti per lato finché non appaiono bolle in superficie e macchie marroni.