Ingredienti:
- Farina 00: 250g
- Strutto (o olio extravergine d'oliva): 50g
- Acqua tiepida: 120ml
- Sale fino: 5g
- Bicarbonato: 1g
- Prosciutto crudo: 200g
- Squacquerone: 200g
- Rucola: 50g
- Pomodorini: 200g
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Istruzioni:
- Unisci farina, sale e bicarbonato in una ciotola. Aggiungi lo strutto (o l'olio) e l'acqua tiepida. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti (se prepari l'impasto in casa).
- Dividi l'impasto in 4 palline uguali. Stendi ogni pallina con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile (circa 2-3 mm).
- Scalda bene la padella antiaderente (o il testo). Cuoci ogni piadina per 1-2 minuti per lato, finché non si formano delle bolle e la superficie diventa dorata.
- Disponi il prosciutto crudo, lo squacquerone, la rucola e i pomodorini su metà della piadina. Condisci con un filo d'olio, sale e pepe.
- Piega la piadina a metà. Servi subito, calda e fragrante!