Ingredienti:
- 250 g farina di ceci
- 125 ml acqua tiepida
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 5 g sale fino
- Pizzico di rosmarino tritato (facoltativo)
- Farina di riso (per spolverare il piano di lavoro)
- Prosciutto crudo di Parma, mortadella, salame Milano (per farcire)
- Stracchino, mozzarella, squacquerone (per farcire)
- Rucola, pomodorini, melanzane grigliate, zucchine grigliate (per farcire)
- Hummus, salsa tahini (per farcire)
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina di ceci, il sale e il rosmarino (se lo usi). Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio. Mescola con una forchetta, poi impasta con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Dividi l'impasto in 4 parti uguali. Su un piano di lavoro infarinato con farina di riso, stendi ogni porzione con il mattarello fino a ottenere un disco sottile (circa 2-3 mm di spessore).
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e leggermente croccanti. Gonfieranno leggermente durante la cottura.
- Farcisci le piadine con i tuoi ingredienti preferiti. Piega a metà o arrotola. Servile calde, tiepide o a temperatura ambiente.