Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo tagliato a fettine sottili
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale marino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 300 g di passata di pomodoro naturale
  • 5 g di origano secco
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 10 g di capperi dissalati
  • 30 g di olive nere denocciolate
  • 125 g di mozzarella light

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente il pollo con carta assorbente. Nota: l'umidità superficiale impedisce la rosolatura, creando un effetto bollito. Condire ogni fetta con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio alto.
  3. Adagiare le fettine e cuocerle per circa 2-3 minuti per lato until presentano una colorazione dorata e uniforme.
  4. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte in un piatto.
  5. Nella stessa padella, aggiungere l'aglio e i capperi. Far soffriggere per 1 minuto.
  6. Versare la passata di pomodoro e l'origano. Lasciare restringere il sugo per 5-7 minuti a fuoco medio until il pomodoro diventa più scuro e denso.
  7. Riadagiare il pollo nel sugo, aggiungendo le olive nere.
  8. Coprire con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti.
  9. Disporre sopra ogni fetta un quadratino di mozzarella light e attendere 2 minuti until diventa filante prima di spegnere il fuoco.