Ingredienti:

  • 100g pomodori secchi sott'olio, scolati
  • 50g mandorle pelate
  • 50g ricotta salata, grattugiata
  • 1 spicchio d'aglio, piccolo
  • 25g basilico fresco, foglie
  • 50-75ml olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • (Opzionale) Un pizzico di peperoncino

Istruzioni:

  1. In una padella asciutta, tostare le mandorle a fuoco medio-basso per 3-5 minuti, fino a quando non saranno dorate e profumate.
  2. Tagliare grossolanamente i pomodori secchi. Tritare finemente l'aglio. Grattugiare la ricotta salata. Lavare e asciugare il basilico.
  3. Inserire nel frullatore i pomodori secchi, le mandorle tostate, la ricotta salata, l'aglio e il basilico.
  4. Iniziare a frullare e aggiungere l'olio extra vergine d'oliva a filo, fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
  5. Assaggiare e aggiustare di sale, pepe e, se desiderato, un pizzico di peperoncino.