Ingredienti:

  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
  • 600 g di filetti di pesce spada
  • 60 ml di vino bianco secco
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 3 g di sale marino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente i filetti di pesce spada con carta assorbente e tagliarli a cubetti regolari o tranci di circa 2 cm di spessore per garantire una cottura omogenea.
  2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio schiacciato e lasciarlo sfrigolare per 30 secondi senza farlo brunire.
  3. Adagiare il pesce spada nella padella e cuocere per circa 3 minuti per lato senza muoverlo, fino a ottenere una crosticina leggermente dorata.
  4. Alzare leggermente la fiamma, versare il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol per 1-2 minuti.
  5. Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe. Cuocere per altri 2 minuti, irrorando continuamente il pesce con il sughetto formatosi.
  6. Spegnere il fuoco e spolverare con il prezzemolo fresco tritato.