Ingredienti:

  • 600 g di filetti di pesce spada
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 100 g di pangrattato
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 5 g di origano secco
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva (per l'impasto)
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva (per la cottura)

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente le fette di pesce spada con carta assorbente. Disporre i filetti su un tagliere, cospargerli con il succo di limone, il sale e il pepe, e lasciar riposare per 5 minuti.
  2. In una ciotola, mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato e l'origano. Aggiungere i 30 ml di olio d'oliva e mescolare con le dita fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
  3. Premere con decisione ogni fetta di pesce nel composto di pangrattato, coprendo bene entrambi i lati.
  4. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio è ben caldo, adagiare le fette e cuocere per circa 3-4 minuti per lato fino a ottenere un colore mogano dorato.