Ingredienti:

  • 600 g di tranci di pesce spada
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 60 g di pangrattato
  • 15 g di prezzemolo fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di scorza di limone
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente i tranci di pesce spada con carta assorbente per permettere alla panatura di aderire. Salare e pepare leggermente ogni fetta.
  2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato finissimo, la scorza di limone. Aggiungere 30 ml di olio extravergine d'oliva e lavorare con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso e umido.
  3. Spennellare ogni trancio di pesce con un velo d'olio. Pressare generosamente la panatura su entrambi i lati del pesce con le dita e disporre i tranci su una teglia foderata con carta forno.
  4. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti, concludendo con 2-3 minuti in modalità grill per ottenere una crosta di colore mogano.