Ingredienti:

  • 600 g di tranci di pesce spada
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 400 g di pomodorini ciliegino
  • 50 g di olive nere denocciolate
  • 20 g di capperi sotto sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di origano secco
  • 150 g di mozzarella per pizza

Istruzioni:

  1. Dissalare i capperi sotto acqua corrente fredda e asciugarli. Tagliare i pomodorini a metà e i tranci di pesce spada in fette di circa 2 cm.
  2. Scaldare l'olio in una padella ampia finché non è quasi fumante. Scottare i tranci di pesce spada per 2-3 minuti per lato senza muoverli, fino a ottenere una colorazione mogano. Togliere il pesce e tenerlo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere l'aglio schiacciato e i pomodorini. Saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Unire olive, capperi e origano, mescolando per altri 2 minuti.
  4. Riposizionare i tranci di pesce nel sugo e distribuire i cubetti di mozzarella sopra ogni pezzo. Coprire con un coperchio per 3-5 minuti per sciogliere il formaggio e completare la cottura del pesce.