Ingredienti:

  • 4 fette di pesce spada (circa 150g l'una)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • 500g di pomodorini ciliegino (tagliati a metà)
  • 1 cipolla bianca (tritata finemente)
  • 1 gambo di sedano (tritato finemente)
  • 50g di olive verdi denocciolate (tagliate a rondelle)
  • 30g di capperi sotto sale (sciacquati e dissalati)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato finemente)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di origano secco
  • 1 foglia di alloro

Istruzioni:

  1. Asciuga le fette di pesce spada con carta assorbente. Condisci con sale, pepe, aglio tritato e un pizzico di peperoncino (se lo usi).
  2. In una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva. Soffriggi la cipolla e il sedano tritati fino a quando diventano trasparenti.
  3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi dissalati, la foglia di alloro e l'origano. Sala e pepa.
  4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool per qualche minuto.
  5. Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere il sugo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrà addensarsi leggermente.
  6. Disponi le fette di pesce spada nel sugo, copri e cuoci per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
  7. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Servi subito, ben caldo.