Ingredienti:

  • 2 tranci di pesce spada da 180 g l'uno
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino integrale
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 g di pangrattato integrale
  • 15 g di prezzemolo fresco tritato
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 10 ml di succo di limone
  • 2 g di aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Mescola il pangrattato integrale con il prezzemolo, la scorza di limone e l'aglio in polvere in una ciotola.
  2. Aggiungi il succo di limone e un filo d'olio, mescolando con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso. Nota: non deve diventare una pasta appiccicosa.
  3. Asciuga i tranci di pesce spada con carta assorbente. Premi bene su ogni lato per eliminare ogni traccia di acqua superficiale.
  4. Spennella leggermente la superficie della carne con l'olio d'oliva.
  5. Distribuisci il composto aromatico su ogni lato del pesce. Premi con le dita per far aderire bene la panatura.
  6. Preriscalda il forno ventilato a 200°C.
  7. Disponi i tranci sulla teglia con carta forno.
  8. Inforna per 12-15 minuti. Controlla che la superficie sia opaca e soda.
  9. Attiva la funzione grill per gli ultimi 3 minuti fino a quando la crosta diventa color mogano.
  10. Sforna e lascia riposare per 2-3 minuti prima di servire. Nota: questo permette ai succhi di stabilizzarsi.