Ingredienti:

  • 400 g di tranci di pesce spada
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale marino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 50 g di olive taggiasche
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 g di origano secco

Istruzioni:

  1. Rivestire la teglia con la carta da forno e distribuire uniformemente i pomodorini tagliati a metà e le olive. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato, l'origano e un filo d'olio.
  2. Asciugare bene i tranci di pesce spada con carta assorbente, spennellare ogni lato con l'olio extravergine e distribuire sale e pepe in modo omogeneo su entrambe le facce.
  3. Adagiare i tranci sopra il letto di pomodorini e olive. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la carne non passa da traslucida a opaca.
  4. Sfornare la teglia e lasciare riposare il pesce per 2 minuti prima di servire, accompagnando ogni trancio con i pomodorini e le olive della teglia.