Ingredienti:

  • 800 g di filetti di pesce spada
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 50 g di pane grattugiato
  • 30 g di capperi sotto sale (dissalati)
  • 40 g di olive nere denocciolate
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 20 ml di succo di limone fresco
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire il pane grattugiato, i capperi tritati, le olive a rondelle, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un composto granuloso ma umido.
  2. Tamponare i filetti di pesce spada con carta assorbente. Spennellare ogni trancio con un filo d'olio, sale e pepe. Adagiare i filetti su una teglia foderata con carta forno e distribuire generosamente il composto siciliano sopra ogni pezzo, premendo leggermente per farlo aderire.
  3. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti, fino a quando la panatura assume una colorazione dorata e croccante.