Ingredienti:

  • 400 g di pesce spada tagliato a fette di 2 cm
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 limone biologico (scorza e succo)
  • 20 g di capperi sotto sale dissalati
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente le fette di pesce spada con carta assorbente e disporle su due fogli di carta forno.
  2. Condire ogni fetta con olio, sale, pepe, aglio, capperi e prezzemolo. Posizionare una fetta di limone sopra ogni pezzo di pesce.
  3. Ripiegare la carta forno creando un pacchetto chiuso e sigillarlo ermeticamente con la carta stagnola per evitare la fuoriuscita del vapore.
  4. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
  5. Negli ultimi 5 minuti di cottura, aprire leggermente la parte superiore del cartoccio per far evaporare l'umidità in eccesso. Sfornare quando il pesce risulta opaco ma elastico.