Ingredienti:

  • 2 filetti di pesce fresco (branzino, orata, spigola, o altro pesce a carne bianca di circa 150-200g ciascuno)
  • 2 cucchiai (30 ml) di olio extra vergine di oliva
  • 1 limone biologico, succo e scorza (circa 2 cucchiai di succo)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente (circa 1 cucchiaino)
  • 1 cucchiaio (circa 15 ml) di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Rametti di rosmarino fresco (per aromatizzare la griglia, opzionale)

Istruzioni:

  1. Controlla che non ci siano lische nei filetti. Asciugali delicatamente con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
  3. Spennella i filetti di pesce con la marinatura su entrambi i lati. Lascia riposare per almeno 10 minuti.
  4. Scalda la griglia a fuoco medio-alto. Se usi una griglia a carbone, aspetta che le braci siano ricoperte di cenere bianca. Se usi rosmarino, spargi i rametti sulla griglia per aromatizzare.
  5. Ungi leggermente la griglia con olio per evitare che il pesce si attacchi. Disponi i filetti sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso (se presente).
  6. Cuoci per circa 4-6 minuti per lato, a seconda dello spessore. Il pesce è cotto quando diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
  7. Trasferisci delicatamente il pesce su un piatto da portata e servi immediatamente.