Ingredienti:

  • 4 peperoni grandi (circa 800 g)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • 300 g di patate a pasta gialla
  • 240 g di tonno sott'olio, sgocciolato accuratamente
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di prezzemolo fresco tritato
  • 5 g di pepe nero macinato
  • 1 uovo medio
  • 30 g di pangrattato
  • 20 g di formaggio grattugiato
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Lavare i peperoni, tagliarli a metà per il lungo e rimuovere i semi e le membrane interne. Spennellarli con un filo d'olio e un pizzico di sale, quindi preriscaldarli in forno a 180°C per circa 10 minuti.
  2. Lessare le patate fino a renderle tenere. Schiacciarle mentre sono ancora calde per ottenere una purea senza grumi. In una ciotola, amalgamare la purea con il tonno ben sgocciolato, il Parmigiano, il prezzemolo, il pepe e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Riempire i peperoni pre-cottura con il composto, pressando leggermente con un cucchiaio. In una piccola ciotola, unire pangrattato, formaggio e olio, quindi distribuire il mix sulla superficie di ogni peperone.
  4. Infornare a 200°C (modalità ventilata) per circa 20 minuti, fino a quando i peperoni risultano morbidi e la superficie presenta una crosticina dorata.