Ingredienti:

  • 4 peperoni medi
  • 20 ml olio extravergine d'oliva
  • 2 g sale fino
  • 160 g tonno sott'olio sgocciolato
  • 50 g olive nere denocciolate
  • 30 g capperi dissalati
  • 40 g pangrattato fine
  • 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g basilico fresco
  • 3 g pepe nero

Istruzioni:

  1. Taglia i peperoni a metà longitudinalmente. Togli i semi e i filamenti interni con un cucchiaio.
  2. Disponi i peperoni su una teglia con carta forno. Spennella con l'olio e aggiungi il sale. Nota: l'olio aiuta a condurre il calore e ammorbidisce la pelle.
  3. Sminuzza il tonno in una ciotola usando una forchetta.
  4. Tritate le olive e i capperi. Uniscili al tonno.
  5. Aggiungi il pangrattato e il Parmigiano Reggiano. Mescola bene finché il composto diventa appiccicoso e omogeneo.
  6. Incorpora il basilico spezzettato a mano e il pepe nero.
  7. Riempi ogni peperone pressando il composto con il dorso di un cucchiaio.
  8. Inforna a 190°C in forno statico per 40 minuti fino a quando i bordi dei peperoni risultano bruciacchiati e il ripieno è dorato.