Ingredienti:

  • 4 peperoni grandi (circa 800 g)
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 250 g di macinato di vitello
  • 50 g di pangrattato
  • 1 uovo medio
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 3 g di pepe nero macinato
  • 2 g di noce moscata
  • 20 g di formaggio grattugiato
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Lavare i peperoni e tagliare la calotta superiore orizzontalmente. Rimuovere i semi e le nervature interne con un cucchiaio. Spennellare l'interno con un filo d'olio e un pizzico di sale.
  2. In una ciotola, unire il macinato di vitello, l'uovo, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo. Lavorare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere pepe nero e noce moscata.
  3. Riempire ogni peperone pressando leggermente il composto verso l'alto. Posizionarli verticalmente in una teglia da forno.
  4. Spolverare la superficie con il formaggio grattugiato e un filo d'olio. Infornare a 190°C (forno statico) per circa 30-40 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e la superficie dorata.