Ingredienti:

  • 4 peperoni medi
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 300 g di carne macinata di bovino
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di pane grattugiato
  • 1 uovo medio
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla bianca piccola tritata
  • 100 ml di acqua calda
  • 2 g di zucchero

Istruzioni:

  1. Lavare i peperoni e tagliarli a metà longitudinalmente, rimuovendo i semi e le membrane bianche interne. Praticare un leggero taglio sulla base per renderli più stabili in padella.
  2. In una ciotola, unire la carne macinata, l'uovo, il Parmigiano, il pane grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Impastare energicamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e dividerlo equamente tra i quattro peperoni.
  3. In una padella capiente, soffriggere l'aglio e la cipolla con un filo d'olio. Versare la passata di pomodoro, l'acqua e lo zucchero, lasciando sobbollire per 5 minuti a fuoco medio.
  4. Adagiare i peperoni ripieni nel sugo con l'apertura rivolta verso l'alto. Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per circa 25-30 minuti senza sollevare spesso il coperchio.