Ingredienti:

  • 800 g di peperoni medi
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di pangrattato
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Tagliare i peperoni a metà longitudinalmente, rimuovere i semi e le membrane bianche interne. Lavare e asciugare accuratamente con carta assorbente. Spennellare l'interno e l'esterno con olio e un pizzico di sale.
  2. In una ciotola, unire la ricotta, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
  3. Farcite generosamente ogni metà di peperone, pressando leggermente il ripieno con un cucchiaio per renderlo stabile.
  4. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti. Posizionare i peperoni nel cestello senza sovrapporli e cuocere per 20 minuti fino a doratura.