Ingredienti:

  • 320g penne rigate
  • 200g salmone fresco
  • 150ml panna fresca liquida
  • 50ml vino bianco secco
  • 1/2 limone (succo e scorza)
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Aneto fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le penne al dente.
  2. Tagliare il salmone a cubetti di circa 1 cm.
  3. In una padella, scaldare l'olio, aggiungere lo scalogno tritato e l'aglio schiacciato. Soffriggere a fuoco basso.
  4. Aggiungere il salmone e cuocere per 3-4 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
  5. Versare la panna fresca, aggiungere il succo e la scorza di limone. Mescolare e aggiustare di sale e pepe.
  6. Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento. Mantecare bene, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
  7. Servire le penne al salmone immediatamente, guarnite con aneto fresco e un filo d'olio.