Ingredienti:
- 320g di penne rigate
- 200g di salmone affumicato a fette
- 200ml di panna fresca liquida
- 50g di burro non salato
- 1 cipollotto fresco
- 1/2 limone (scorza grattugiata e succo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Istruzioni:
- Prepara gli Ingredienti: Taglia il salmone a listarelle. Trita finemente il cipollotto.
- Cuoci la Pasta: Porta ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci le penne al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Prepara il Sugo: Mentre la pasta cuoce, sciogli il burro in una padella larga. Aggiungi il cipollotto e fallo soffriggere a fuoco basso finché non diventa traslucido.
- Aggiungi il Salmone: Unisci il salmone al cipollotto e fallo cuocere per pochi istanti, giusto il tempo di farlo scaldare.
- Crea la Salsa: Aggiungi la panna fresca e la scorza grattugiata di limone. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia addensare la salsa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe, aggiungendo un pizzico di noce moscata se gradito.
- Scola la Pasta: Scola le penne al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Amalgama il Tutto: Trasferisci le penne nella padella con il sugo. Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata. Manteca il tutto per un minuto, mescolando delicatamente.
- Servi: Servi le penne al salmone immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone.