Ingredienti:

  • 320g penne rigate
  • 150g salmone affumicato, a fette
  • 200ml panna fresca liquida
  • 30g burro non salato
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • ½ limone, succo e scorza grattugiata
  • 2 cucchiai erba cipollina fresca, tritata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino in scaglie (optional)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuocere le penne al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Ricordarsi di tenere da parte un po' di acqua di cottura!
  2. Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e soffriggere fino a quando non diventa trasparente e profumato.
  3. Aggiungere il salmone affumicato tagliato a listarelle nella padella e cuocere per un minuto. Versare la panna fresca liquida, il succo e la scorza di limone. Mescolare bene.
  4. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta alla salsa, per renderla più cremosa e liscia. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il peperoncino, se si desidera.
  5. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con la salsa. Mescolare bene per far amalgamare i sapori.
  6. Servire immediatamente, guarnendo con erba cipollina fresca tritata.