Ingredienti:

  • 4 patate medie (circa 700g)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 200g di mozzarella fior di latte
  • 200g di pomodorini ciliegino
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (30 g)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava bene le patate e asciugale.
  2. Taglia una calotta nella parte superiore di ogni patata. Scava l'interno con un cucchiaio, lasciando circa 1 cm di bordo.
  3. Spennella l'interno e l'esterno delle patate con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  4. In una ciotola, mescola la mozzarella, i pomodorini, il parmigiano, l'aglio, il basilico, sale, pepe e peperoncino (se lo usi).
  5. Riempi le patate scavate con il ripieno alla Sorrentina.
  6. Disponi le patate ripiene su una teglia da forno foderata con carta forno (opzionale). Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e il ripieno dorato e filante.
  7. Lascia intiepidire leggermente prima di servire. Decora con qualche fogliolina di basilico fresco.