Ingredienti:

  • 900g patate Yukon Gold, sbucciate
  • 115g burro non salato, fuso, più altro per ungere la teglia
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco, tritato finemente (o 1 cucchiaino essiccato)
  • 1 cucchiaino sale kosher
  • 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
  • Facoltativo: 1/4 tazza parmigiano grattugiato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Affetta le patate sbucciate molto sottilmente (circa 3 mm di spessore) usando una mandolina o un coltello affilato. Mantieni le fette uniformi.
  2. In una piccola ciotola, unisci il burro fuso, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, il sale e il pepe.
  3. Ungi la padella o la teglia con il burro. Inizia a stratificare le fette di patata in un motivo circolare, sovrapponendo leggermente ogni fetta. Spennella generosamente ogni strato con il burro aromatizzato. Continua a stratificare fino a quando tutte le patate sono state utilizzate, premendo delicatamente mentre procedi.
  4. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 45-50 minuti, o fino a quando le patate sono dorate e croccanti in superficie e tenere all'interno. Se usi il parmigiano, cospargilo sulle patate negli ultimi 10 minuti di cottura.
  5. Lascia riposare le Patate Sfogliate Croccanti per 10 minuti prima di tagliarle e servirle. Questo le aiuta a mantenere la loro forma.