Ingredienti:

  • 1 kg patate novelle
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino erbe aromatiche miste essiccate
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • (Opzionale) Una spolverata di paprika affumicata

Istruzioni:

  1. In una pentola capiente, portare ad ebollizione acqua salata. Aggiungere le patate e cuocere fino a quando non sono tenere, ma ancora sode (circa 15-20 minuti). Verificare la cottura con una forchetta.
  2. Scolare le patate e lasciarle intiepidire leggermente. Trasferire le patate su una teglia rivestita di carta forno. Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare delicatamente ogni patata, senza romperla completamente.
  3. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e, se desiderato, la paprika affumicata.
  4. Spennellare ogni patata schiacciata con il condimento preparato, assicurandosi che penetri bene nelle fessure.
  5. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le patate non sono dorate e croccanti. Controllare a metà cottura per evitare che brucino.
  6. Servire immediatamente le patate schiacciate al parmigiano, guarnendo con ulteriore parmigiano grattugiato e erbe aromatiche fresche, se desiderato.