Ingredienti:

  • 1 kg di patate a pasta gialla o rosse
  • 2 litri di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio d'aglio in camicia

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente le patate sotto acqua corrente fredda utilizzando una spazzolina per rimuovere i residui di terra. Mantieni la buccia per preservare l'amido e il sapore.
  2. Disponi le patate intere in una pentola capiente e coprile con acqua fredda (almeno 3-4 cm sopra il livello dei tuberi). Aggiungi il sale grosso, l'alloro e l'aglio.
  3. Porta l'acqua a ebollizione a fiamma media. Una volta raggiunto il bollore, abbassa leggermente il fuoco per mantenere un bollore dolce.
  4. Cuoci per circa 30 minuti (variabile tra 20-45 minuti in base alla dimensione). Verifica la cottura inserendo i rebbi di una forchetta: se entrano senza resistenza fino al cuore, le patate sono pronte.
  5. Scola le patate immediatamente e, se necessario, pelale mentre sono ancora calde per facilitare l'operazione.