Ingredienti:

  • 1 kg di patate (circa 2.2 libbre), preferibilmente a pasta gialla o rossa, di dimensioni simili (es: patate novelle o patate rosse)
  • Acqua fredda, quanto basta per coprire le patate
  • 2 cucchiai di sale grosso (circa 30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio in camicia (facoltativo)
  • 1 foglia di alloro (facoltativo)
  • Olio extra vergine d'oliva (per condire)
  • Sale fino e pepe nero macinato fresco (per condire)
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente le patate sotto l'acqua corrente, rimuovendo eventuali residui di terra. Non sbucciarle (almeno all'inizio)!
  2. Disponi le patate in una pentola capiente e coprile completamente con acqua fredda. Aggiungi il sale grosso (e l'aglio e l'alloro, se li usi). Porta ad ebollizione a fuoco alto.
  3. Riduci la fiamma a medio-bassa e cuoci le patate finché non diventano tenere. Verifica la cottura inserendo una forchetta: se entra facilmente, sono pronte.
  4. Scola le patate e lasciale intiepidire per qualche minuto.
  5. A questo punto, puoi sbucciare le patate facilmente (la pelle si staccherà quasi da sola). Tagliale a pezzi, se necessario, e condiscile con olio extravergine d'oliva, sale fino, pepe nero e prezzemolo fresco tritato. Servi subito!