Ingredienti:

  • 1 kg patate di media grandezza, a pasta gialla
  • Olio di semi di arachide, abbondante per friggere
  • Sale fino, q.b.
  • (Optional) Pepe nero macinato fresco
  • (Optional) Rosmarino fresco tritato

Istruzioni:

  1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili (circa 2-3 mm di spessore) utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Asciugare bene le fette di patata tamponandole con carta assorbente.
  2. Scaldare abbondante olio di semi in una delle pentole fino a raggiungere una temperatura di circa 130°C. Friggere le fette di patata in piccoli lotti per circa 5-7 minuti, o finché non sono morbide ma non dorate. Scolarle con la schiumarola e disporle su carta assorbente.
  3. Aumentare la temperatura dell'olio nella seconda pentola a circa 180°C. Friggere nuovamente le patate, sempre in piccoli lotti, per circa 1-2 minuti, o finché non si gonfiano e diventano dorate e croccanti.
  4. Scolarle nuovamente su carta assorbente e condirle immediatamente con sale (e, se desiderato, pepe e rosmarino). Servire calde.