Ingredienti:

  • 800 g di patate a pasta gialla
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di paprika dolce
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 2 g di aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Tagliare le patate a bastoncino di circa 1 cm x 1 cm o a cubetti uniformi. Nota: La dimensione costante garantisce che tutte cuociano allo stesso tempo
  2. Immergere le patate in una ciotola di acqua fredda per almeno 30 minuti per rimuovere l'amido superficiale.
  3. Scolare le patate e asciugarle accuratamente con carta assorbente per garantire la croccantezza. Fino a quando non sono completamente asciutte al tatto.
  4. In una ciotola, mescolare le patate con l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe, la paprika, l'aglio in polvere e gli aghi di rosmarino tritati.
  5. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti. Nota: Il calore immediato sigilla l'esterno
  6. Versare le patate nel cestello senza riempirlo oltre la metà e cuocere a 200°C per 20-25 minuti.
  7. A metà cottura, estrarre il cestello e scuoterlo energicamente per ridistribuire il calore e ottenere una doratura uniforme.
  8. Cuocere until golden and crackling, ovvero finché non senti che la superficie è dura e il colore è bruno intenso.