Ingredienti:

  • 800 g di patate a pasta gialla
  • 20 ml di olio di oliva extravergine
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di rosmarino fresco, tritato
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati ma interi

Istruzioni:

  1. Tagliare le patate in cubetti uniformi di circa 2 cm.
  2. Immergere i cubetti di patate in acqua bollente salata per 5 minuti.
  3. Scolare accuratamente le patate e lasciarle asciugare su carta assorbente fino a quando non risultano completamente asciutte al tatto.
  4. Trasferire le patate in una ciotola capiente e aggiungere l'olio di oliva extravergine, il pepe nero, il rosmarino tritato e gli spicchi d'aglio.
  5. Massaggiare le patate con le mani per assicurarsi che ogni superficie sia avvolta da un sottile strato di olio.
  6. Preriscaldare il cestello della friggitrice ad aria a 200°C.
  7. Disporre le patate nel cestello senza sovrapporle eccessivamente; cuocere in più turni se la quantità supera la metà del volume del cestello per permettere il flusso d'aria.
  8. Cuocere per 17 minuti, scuotendo energicamente il cestello ogni 5-6 minuti.
  9. Sfornare quando le patate presentano una crosta dorata e producono un suono secco urtando le pareti del cestello.