Ingredienti:

  • – 1.2 kg Patate (a pasta gialla o rosse), sbucciate
  • ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • spicchi grandi Aglio, sbucciati e affettati finemente
  • ml Origano Secco
  • g Pomodorini Pelati (San Marzano), schiacciati
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Pepe Nero macinato fresco
  • pizzico Peperoncino secco (facoltativo)
  • ml Prezzemolo fresco tritato finemente (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 3-4 mm. Sciacquare velocemente le fette sotto acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso, quindi asciugarle molto bene con un panno pulito.
  2. In una ciotola capiente, unire le fette di patate, l'olio EVO, l'aglio affettato, l'origano, sale, pepe e peperoncino (se usato). Mescolare bene con le mani per assicurarsi che ogni fetta sia condita.
  3. Disporre le patate condite nella teglia da forno in un unico strato il più possibile uniforme. Non sovrapporre troppo.
  4. Versare i pomodori pelati schiacciati uniformemente sopra le patate, assicurandosi che il liquido vada a bagnare le fessure tra le fette.
  5. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Infornare per 30 minuti coprendo la teglia con carta stagnola (alluminio).
  6. Rimuovere la carta stagnola e continuare la cottura per altri 20-30 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere all'assaggio con una forchetta e la superficie leggermente caramellata.
  7. Sfornare, lasciare riposare 5 minuti, cospargere generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di servire.