Ingredienti:

  • g di Patate (tipo Russet o Agria)
  • cucchiaio di Sale grosso (per l'acqua)
  • ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • rametti di Rosmarino fresco (solo aghi tritati)
  • spicchi d'Aglio (schiacciati)
  • cucchiaino di Sale fino
  • /2 cucchiaino di Pepe Nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le patate e tagliarle a pezzi uniformi di circa 4-5 cm. Sciacquarle sotto acqua fredda corrente per eliminare l'amido in eccesso.
  2. Portare a ebollizione acqua salata (con il sale grosso) e sbollentare le patate per 8-10 minuti. Scolare molto bene.
  3. Trasferire le patate scolate nella pentola calda (senza acqua) e scuoterle energicamente ma con delicatezza per 'ruvvidire' i bordi esterni, creando la base per la croccantezza.
  4. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). In una ciotola, condire le patate con Olio EVO, aghi di rosmarino, spicchi d'aglio schiacciati, sale fino e pepe nero. Mescolare bene.
  5. Disporre le patate in un unico strato su una teglia da forno, senza sovrapporle. Infornare per 25 minuti.
  6. Togliere la teglia, rimuovere gli spicchi d'aglio e girare le patate. Rimettere in forno per altri 20-30 minuti, finché non risulteranno dorate e tenere all'interno.
  7. Servire immediatamente, eventualmente aggiungendo un pizzico finale di sale se necessario.