Ingredienti:

  • 900g patate Yukon Gold o Russet, sbucciate e tagliate a pezzi di 4cm
  • 1 cucchiaino sale marino (più altro per condire)
  • 1/2 cucchiaino pepe nero
  • 60ml olio extra vergine d'oliva di buona qualità
  • 2 spicchi d'aglio tritati (o 1 cucchiaino aglio in polvere)
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
  • Pizzico di peperoncino (opzionale)
  • 1 cucchiaio parmigiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Aggiungere le patate a pezzi in una pentola grande di acqua fredda e salata. Portare a ebollizione e cuocere per 8-10 minuti, o finché non sono appena tenere con la forchetta.
  2. Scolare le patate in un colino e lasciarle asciugare a vapore per qualche minuto.
  3. Rimettere le patate scolate nella pentola. Scuotere delicatamente per creare più superficie croccante.
  4. In una ciotola grande, combinare olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino, sale e pepe. Aggiungere le patate e mescolare bene. Lasciare marinare per almeno 10 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 200°C.
  6. Disporre le patate in un unico strato su una teglia grande, assicurandosi che non siano sovraffollate.
  7. Arrostire per 30 minuti. Girare le patate e continuare ad arrostire per altri 15-30 minuti, o finché non sono dorate e croccanti.
  8. Durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura, cospargere le patate con parmigiano grattugiato (opzionale).
  9. Servire immediatamente le patate al forno croccanti.