Ingredienti:

  • 30 ml olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 g menta fresca
  • 400 g pesce spada fresco
  • 250 g pomodorini datterino
  • 60 ml vino bianco secco
  • 5 g sale marino
  • 2 g pepe nero macinato fresco
  • 320 g spaghetti

Istruzioni:

  1. Taglia il pesce spada in cubetti regolari di 2 cm. Nota: l'uniformità assicura una cottura omogenea.
  2. Lava e asciuga le foglie di menta, poi spezzettale grossolanamente con le mani.
  3. Scalda l'olio e l'aglio in una padella ampia finché l'aglio non diventa fragrante.
  4. Aggiungi i cubetti di pesce spada a fiamma vivace e scottali per 2 minuti until vedi una crosticina dorata senza muoverli troppo.
  5. Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per circa 60 secondi.
  6. Aggiungi i pomodorini datterino tagliati in quarti e cuoci per 3-4 minuti until iniziano ad appassire leggermente.
  7. Scola la pasta al dente e versala in padella.
  8. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e la menta fresca, saltando tutto a fiamma alta per 1 minuto until il sugo risulta vellutato e lucido.