Ingredienti:

  • 300 g di melanzane
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 30 g di capperi dissalati
  • 50 g di olive nere
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400 g di pesce spada fresco
  • 320 g di pasta
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 10 g di menta fresca

Istruzioni:

  1. Taglia le melanzane a cubetti di circa 1 cm.
  2. Scalda l'olio in padella e salta le melanzane a fuoco medio.
  3. Versa un cucchiaio d'acqua, copri con il coperchio e cuoci per 5-7 minuti fino a quando diventano tenere. Rimuovile e mettile in un piatto. Nota: l'acqua evita che assorbano troppo olio.
  4. Nella stessa padella, aggiungi l'aglio schiacciato e i pomodorini tagliati a metà.
  5. Cuoci per 5-8 minuti finché i pomodori non iniziano a collassare.
  6. Unisci i capperi e le olive nere, lasciando insaporire a fuoco lento per 2 minuti.
  7. Alza la fiamma al massimo e aggiungi i cubetti di pesce spada.
  8. Scotta il pesce per 3 minuti finché l'esterno è opaco. Spegni subito il fuoco.
  9. Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
  10. Versa la pasta in padella con il condimento e manteca a fuoco vivo per 1 minuto aggiungendo l'acqua di cottura per renderla cremosa.
  11. Spegni il fuoco, aggiungi la menta sminuzzata e il pepe nero.