Ingredienti:

  • 450g pasta (penne, fettuccine, farfalle)
  • 30ml olio d'oliva extra vergine
  • 1 scalogno tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 115g salmone affumicato a fettine
  • 240ml panna fresca
  • 60ml vino bianco secco (opzionale)
  • 30ml prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano grattugiato per servire

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente fino a quando non sarà al dente. Conservare circa 240ml di acqua di cottura prima di scolare.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati (circa 2-3 minuti).
  3. Aggiungere il salmone affumicato nella padella e cuocere per circa 1 minuto, solo fino a quando non sarà leggermente riscaldato. Se si utilizza, versare il vino bianco e lasciarlo sobbollire per un minuto per farlo ridurre leggermente.
  4. Versare la panna fresca e portare a ebollizione lenta. Condire con sale e pepe a piacere. Fare attenzione a non far bollire la panna, altrimenti potrebbe cagliare.
  5. Aggiungere la pasta scolata nella padella con la salsa alla panna. Mescolare per amalgamare, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una consistenza liscia e cremosa.
  6. Aggiungere il prezzemolo fresco. Servire immediatamente, guarnito con parmigiano grattugiato. Delizioso!