Ingredienti:
- Farina 00: 300g
- Spinaci freschi: 200g
- Uova grandi: 2
- Olio extra vergine d'oliva: 1 cucchiaio (15 ml)
- Sale: Un pizzico
- Acqua: Abbondante
- Sale: Q.B.
Istruzioni:
- Lavare e cuocere gli spinaci fino a quando non sono appassiti. Scolare bene e strizzare l'acqua in eccesso. Frullare gli spinaci in un robot da cucina o tritarli finemente.
- In una ciotola grande o in un robot da cucina, combinare la farina e il sale. Aggiungere la purea di spinaci, le uova e l'olio d'oliva. Mescolare fino a formare un impasto.
- Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Stendere l'impasto sottilmente utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta. Tagliare nella forma desiderata (tagliatelle, fettuccine, ravioli, ecc.).
- Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando non è al dente.
- Scolare la pasta e servire immediatamente con il tuo sugo preferito.