Ingredienti:

  • 450g pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • Acqua per bollire la pasta
  • Sale per l'acqua della pasta
  • 60 ml olio extra vergine d'oliva
  • 45 ml succo di limone fresco (circa 1 limone grande)
  • 15 ml aceto di vino rosso
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 cucchiaino pepe nero
  • 500g pomodorini ciliegino, tagliati a metà o in quarti
  • 150g olive Kalamata, denocciolate e tagliate a metà
  • 225g mozzarella fresca, a cubetti (bocconcini)
  • 1/4 tazza foglie di basilico fresco, tritate grossolanamente
  • 30g pomodori secchi sott'olio, scolati e tritati (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolare la pasta e risciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura.
  2. Preparare la vinaigrette: In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto di vino rosso, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe.
  3. Assemblare l'insalata: In una grande ciotola, unire la pasta cotta, i pomodorini, le olive Kalamata, la mozzarella, i pomodori secchi (se usati) e il basilico.
  4. Condire l'insalata: Versare la vinaigrette sopra il composto di pasta e mescolare delicatamente per ricoprire.
  5. Raffreddare: Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti, o fino a diverse ore. Questo permette ai sapori di amalgamarsi. Mescolare prima di servire. pasta fredda ricette.