Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
  • 100g di pancetta a dadini (o prosciutto)
  • 1 piccola cipolla tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 250g di pasta piccola (ditalini, tubettini o spaghetti spezzati)
  • 500ml di brodo vegetale o di pollo (a basso contenuto di sodio)
  • 250g di piselli surgelati (o freschi)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Pecorino Romano grattugiato, per servire
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando non sarà croccante e dorata. Togliere la pancetta e metterla da parte, lasciando il grasso nella pentola.
  2. Aggiungere la cipolla nella pentola e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungere la pasta nella pentola e mescolare per ricoprirla con il composto di cipolla e aglio. Versare il brodo e portare a ebollizione.
  4. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire fino a quando la pasta non sarà quasi cotta, circa 10-12 minuti. Controllare frequentemente, aggiungendo altro brodo se necessario per evitare che si attacchi.
  5. Aggiungere i piselli e la pancetta tenuta da parte. Cuocere fino a quando i piselli non saranno teneri e la pasta cotta al dente, circa 3-5 minuti.
  6. Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente, guarnito con pecorino romano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.