Ingredienti:
- 30 ml olio d'oliva extra vergine
- 150g cipolla media, finemente tritata
- 100g carote, finemente tritate
- 100g gambi di sedano, finemente tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
- 200g lenticchie marroni o verdi secche, sciacquate
- 1.4 litri brodo vegetale
- 400g pomodori a cubetti in scatola, non scolati
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino origano secco
- Sale e pepe nero q.b.
- 225g pasta ditalini (o altra pasta piccola)
- Parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)
- Olio extra vergine d'oliva per condire
- Prezzemolo fresco tritato
Istruzioni:
- Soffriggere il soffritto: Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carote e sedano; soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se usato); cuocere per 1 minuto in più.
- Aggiungere le lenticchie e il brodo: Aggiungere le lenticchie, il brodo vegetale, i pomodori a cubetti (con il loro succo), la foglia di alloro e l'origano. Condire con sale e pepe.
- Cuocere a fuoco lento la zuppa: Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire, coperto, per 30-35 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere ma non sfatte.
- Cuocere la pasta: Aggiungere la pasta ditalini. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando la pasta non sarà al dente. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Regolare il condimento: Assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe se necessario. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
- Servire: Versare nelle ciotole. Guarnire con parmigiano grattugiato (se usato), un filo d'olio d'oliva e prezzemolo fresco.