Ingredienti:

  • 300g di mandorle pelate, preferibilmente siciliane
  • 200g di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorla amara (opzionale)
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • Mandorle intere per decorare
  • Zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

  1. Tostare leggermente le mandorle in forno e raffreddarle.
  2. Frullare le mandorle e lo zucchero nel robot da cucina fino ad ottenere una polvere fine.
  3. Aggiungere l'uovo, l'estratto di mandorla (se usato), la scorza di limone e il sale. Frullare fino a formare un impasto omogeneo.
  4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Prendere l'impasto e formare delle palline o dei piccoli cilindri. Passarli nello zucchero a velo e decorare con una mandorla intera.
  6. Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
  7. Lasciare raffreddare i biscotti su una griglia prima di gustarli.