Ingredienti:

  • 200 g di tacchino affumicato tagliato a listarelle
  • 400 g di pomodori pelati schiacciati a mano
  • 60 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 g di peperoncino fresco
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 320 g di pasta (Bucatini o Spaghetti)
  • 4 litri di acqua
  • sale q.b.

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere il tacchino affumicato e il peperoncino, e rosolare a fuoco medio finché la carne non sarà leggermente dorata. Se desiderato, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
  2. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando il sugo non risulterà denso e ristretto.
  3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola circa 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
  4. Trasferire la pasta direttamente nella padella con il sugo, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltare a fuoco vivace.
  5. Spegnere il fuoco, aggiungere il Pecorino Romano grattugiato e mantecare energicamente fino a ottenere una consistenza vellutata.