Ingredienti:

  • 400g di Pasta (formato Paccheri o Penne rigate)
  • 700ml di Passata di pomodoro San Marzano
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 300g di Mozzarella o Fior di Latte (ben scolata)
  • 60g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 12 foglie di Basilico fresco
  • Sale marino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva con i due spicchi d'aglio schiacciati finché non diventano dorati.
  2. Versate la passata di pomodoro San Marzano, salate e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti fino a ottenere un sugo denso. Aggiungete metà del basilico a fine cottura.
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela circa 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione (cottura 'al chiodo').
  4. Mescola la pasta direttamente nella padella con il sugo di pomodoro, aggiungendo metà del basilico spezzettato a mano.
  5. Prendi la pirofila e crea un primo strato di pasta. Distribuisci sopra metà della mozzarella a cubetti e una generosa spolverata di Parmigiano.
  6. Copri con la restante pasta e termina con la mozzarella e il Parmigiano rimasti. Aggiungi il pepe nero se gradito. Assicurati che ogni angolo sia coperto dal formaggio per sigillare l'umidità interna.
  7. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti, poi attiva il grill per gli ultimi 2-3 minuti fino a ottenere una superficie bruna e scoppiettante.
  8. Estrai dal forno e lascia riposare per 5 minuti prima di servire. Nota: Il riposo permette ai succhi di stabilizzarsi e alla mozzarella di filare senza scottare il palato.