Ingredienti:

  • 320g pasta corta (penne rigate, fusilli, o farfalle), preferibilmente di Gragnano
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva ligure
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 200g cavolo nero, lavato, privato della parte centrale dura e tagliato a listarelle sottili
  • 150g tonno sott'olio di oliva, sgocciolato e spezzettato grossolanamente
  • 100g olive taggiasche denocciolate
  • 1 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato finemente (opzionale)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se usato) e soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Aggiungere il cavolo nero tagliato a listarelle nella padella. Salare, pepare e cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, o finché il cavolo nero non si sarà ammorbidito ma rimarrà leggermente croccante.
  4. Aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato e le olive taggiasche al cavolo nero. Mescolare delicatamente e cuocere per un altro minuto per far amalgamare i sapori.
  5. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il condimento. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario, per creare una salsa cremosa.
  6. Servire immediatamente la pasta, guarnita con parmigiano reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.